Departamento de Alimentos

Jerarquizar el estudio de los alimentos en forma integrada desde la producción al consumo con especial énfasis en la prevención en salud.
Consolidar la investigación interdisciplinaria en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Contribuir al fortalecimiento de la enseñanza, investigación y extensión generando vínculos estrechos con otras unidades académicas universitarias, organismos normativos, centros de investigación, instituciones gubernamentales, sectores productivos y organizaciones sociales.
Dirigir los laboratorios para el estudio de las Ciencias de los Alimentos.

Disponibilidad de alimentos, producción y comercio.
Composición química de los alimentos (constituyentes nutritivos y no nutritivos).
La interacción de nutrientes y los cambios físico-químicos durante el procesamiento.
Procesos de producción.
Las tecnologías aplicadas a los alimentos y sus consecuencias nutricionales.
Los contaminantes, cualquiera sea su naturaleza (microbiológica, física o química).
Legislación alimentaria.
Normas y sistemas de calidad e inocuidad.
Calidad e inocuidad alimentaria.
Alimentos modificados y desarrollo de nuevos productos dirigidos a poblaciones con necesidades especiales.